肉类罐头
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来源:本站原创    发布时间:2022-01-14

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本发现属于食物加工手艺范畴,出格涉及一种肉类罐头的低温杀菌方式,所述的方式包罗正在拆填食材后的罐体内淋上饱和碳酸氢钠溶液;以及,正在无菌且温度为5055℃的前提下对未加盖的罐体施以超声处置,待超声处置完成后对所述的罐体加盖密封,以完成杀菌处置工序;本发现供给的肉类罐头的低温杀菌方式,通过正在拆填食材的罐体内淋上饱和的碳酸氢钠溶液,当该罐体处于较高的温度时,碳酸氢钠饱和溶液的水解程度增大,发生洋溢正在食材概况和浅表层的气泡单位,当辅以超声处置时,因为超声所具有的空化感化,可导致细菌微生物的细胞质膜被击穿,进而实现杀菌的结果.