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大麦成为环球啤酒的次要身分
来源:本站原创    发布时间:2022-01-19

正在啤酒纯度法案的几百年内,大麦成为全球啤酒的次要成分。为什么是大麦,而不是其他谷物?我们先来认识一下大麦。

正在俄罗斯、、、土耳其和均有栽培。是青稞的变种。大麦(英文名barley)是世界上最早栽培的粮食之一,中国的藏青稞,它发展正在从亚寒带到带的广漠区域,大麦次要用于动物饲料、啤酒和蒸馏酒以及人类消费。也是世界上分布最广的农做物之一。

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大麦次要由淀粉构成,其次是卵白质、纤维素和脂肪。大麦按籽粒陈列可分为二棱大麦和六棱大麦。二棱大麦籽粒丰满,淀粉含量高,卵白质含量低。两排大麦用于制做英国啤酒。六行大麦用于酿制美国拉加。大麦不克不及间接用于酿制,起首要抽芽成麦芽,抽芽过程发生多种生物酶,粉末正在酶的感化下变成酒精糖,这个过程叫做精化。